바베큐 구이처럼, 육류 고기를 고온에 가열할 때 발생되는 화학 물질은 전립선 암을 유발할 수 있다는 가능성이 쥐 실험에서 밝혀졌다. 이러한 주장은 최근 미국암협회의 모임에서 발표되었는데, 이번 연구 결과는 검게 탄 육류를 섭취하면 암 발병 가능성이 높아진다는 기존의 연구 결과들과 일치한다.

미국 존스홉킨스 대학의 Angelo De Marzo 박사 연구팀은 육류 고기에 고온을 가하면 PhIP라는 물질이 생성되는데 이 물질은 동물실험 결과 전립선 암을 유발하고 종양의 증식을 촉진한다는 사실을 발견했다고 발표했다.