김치의 효능과 산업에 대한 다양한 자료와 김치사진을 곁들인 책으로 김치사업단 순천대센터(센터장 박종철 교수)에서 매년 열렸던 ‘김치심포지엄’의 발표논문들을 정리한 것이다.

국내의 김치전문가 13인이 참여한 이 책에는 일본과 중국 속의 우리김치 모습이 원색사진으로 소개되어 있으며, 동맥경화예방·간암억제·면역증강·항고혈압 등 ‘김치효능’과 김치 및 김치재료의 기능성 성분도 실려 있다.

‘김치문화’ 편에서는 김치의 역사적 고찰과 지역김치의 특색 및 김치의 문화적 특성을, ‘김치산업’ 편에서는 김치 수출동향과 세계화전략, 일본과 중국속의 김치산업 등을 다루고 있다.

값 1만3천원(262쪽)
문의 011-648-8551