[과학향기] 고추장에 피는 곰팡이는 김으로 막는다
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[과학향기] 고추장에 피는 곰팡이는 김으로 막는다
  • 승인 2006.05.26 14:00
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고추장에 핀 곰팡이 때문에 고민이라면 김을 이용해 보자. 김에 많이 들어 있는 요오드가 곰팡이의 전달 및 세포막을 파괴시켜 곰팡이 생성을 억제하기 때문. 따라서 고추장 위에 김을 놓고 뚜껑을 덮으면 곰팡이가 잘 피지 않아 고추장을 오래 보관할 수 있다. 구운 김에는 요오드가 거의 들어있지 않으므로 생김을 이용해야 한다. 미역과 다시마에도 요오드가 들어 있으므로 이들을 이용해도 좋다.

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