두부는 양질의 단백질과 칼슘이 풍부하고 소화가 잘되는 식품이다. 두부에 들어 있는 단백질과 필수지방산은 두뇌의 신경세포 기능을 활성화하고 레시틴은 기억력과 집중력을 향상시킨다. 아토피 피부염으로 고생하는 아이들에게도 좋다.
▶재료 : 두부 1/4모, 밀가루 2/3컵, 달걀 1개, 검은깨 1작은술, 설탕 1작은술, 소금 1작은술, 식용유
▶만드는 방법
① 두부를 마른 행주나 키친타월로 눌렀을 때 물기가 살짝 묻어나올 정도로 눌러 물기를 제거한 후 으깬다.
② 달걀·설탕·소금·검은깨를 넣고 섞다가 으깬 두부를 넣어 섞은 다음, 밀가루를 체에 내려가며 섞어 넣고 잘 치대어 반죽을 한다.
③ 반죽 위에 젖은 수건이나 랩을 덮고 10분가량 둔 다음 반죽을 만두피 밀듯이 밀대로 민다.
④ 마름모 모양이나 먹기 좋은 모양으로 썰어 노릇해질 때까지 살짝 튀겨낸다.
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