멸치는 칼슘·인·단백질 등이 많아 어린이의 성장발육을 돕고 무기질은 뼈와 이를 만드는 데 중요한 역할을 한다. 또 DHA를 함유하고 있어 임산부나 성장기 아이들에게 권장되는 식품이다.
또한 신경이 예민하고 스트레스를 많이 받는 아이, 체질이 허약한 아이에게 좋다. 감자는 소화력을 높여주고 혈액을 맑게 하고 철 흡수를 도와 빈혈을 예방한다. 성장에 필요한 필수아미노산도 풍부하다. 산성식품은 육류·유제품·생선 등과 함께 먹으면 영양의 균형을 유지시켜 준다.
▶재료 : 잔멸치 5큰술, 감자 1/3개, 당근 1큰술, 양파 1큰술, 마요네즈 1작은술, 달걀 1/2개, 밀가루·식용유 약간
▶만드는 방법
① 감자는 1cm 정도로 잘게 썰어 물 1큰술을 부어 전자레인지에 2분간 익혀 으깬다.
② 당근과 양파는 곱게 다지고 달걀은 흰자와 노른자가 잘 섞이게 풀어 놓는다.
③ 으깬 감자에 다진 양파·당근·마요네즈를 넣어 반죽하여 한입 크기로 동그랗게 빚는다.
④ ③을 밀가루·달걀·멸치 순으로 굴린 뒤 기름에 노릇하게 튀겨 낸다.
정리 = 민족의학신문 강은희 기자
참고자료 : 자연을 요리하는 건강간식 70(황금부엉이 刊)
사진제공 : 출판사 황금부엉이
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