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| 우리나라 차의 始倍地인 화개골에서 10대째 지리산 야생차의 제다법을 이어오고 있는 쌍계제다는 전통적인 제법으로 만든 고급 잎차와 더불어 양한 제품의 티백을 생산하고 있으며 현재 "경상남도 추천상품"으로 지정되어 많은 차애호가들로부터 사랑받고 있으며 저온보관으로 1년 내내 햇차같은 신선한 녹차를 만들고 있습니다.
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| 우리나라에 처음으로 차가 심어진곳인 차시배지는 문화재로 지정되어있습니다. 울창한 대숲과 어우러진
시배지 차밭은 긴대밭(長竹田)으로 유명합니다. 신라 때 대렴(大廉)이 흥덕왕명으로 최초의 차밭을
가꾸었다는 우리 자생전통차의 고향이자 성지입니다. 명차의 고향, 시배지 장죽전 차밭은 쌍계제다가
관리하고 있습니다 |
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| 오랜 명성을 이어온 농특산물들은 기후 풍토가 알맞고 오랜 전통비법이 있기 마련입니다. 쌍계차는
천년을 이어온 특산지의 명품으로 일찍이 다성(茶聖) 草衣선사는 화개차의 우수함을 “東茶頌”에서 노래하였습니다.
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| 화개의 차밭에는 오래 전부터 필요한 만큼 유기질 비료를 군과 농협에서 거의 무상으로 공급해 주고
있습니다. 화학비료를 줄 필요가 없고, 일년에 한 번 봄차만 만들기 때문에 농약을 칠 필요가 없는
무공해 유기농 차입니다. |
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| 정통 수제차는 상당한 정성이 들어갑니다. 일일이 손으로 딴 잎은 재빠르게 익혀지고 여러번 비비는
과정을 반복한 후 냉풍으로 말려서 마지막으로 다시 참나무 백탄 숯불에서 덖는 과정을 거치게 됩니다.
이러한 정성이 담긴 상계제다의 야생차는 그간 많은 다인들의 사랑을 받아온 명품차입니다. |
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| 우려낸 차잎과 차의 아름다운 색을 위해 가장 중요한 찌고 덖는 과정을 모두 수작업으로 정성을
다합니다. 또한 차의 향기를 살리기 위해 20도 내외의 온도로 말리고, 항상 햇차와 같은 변함없는
맛을 내기위해 영하 3도와 영하 1도의 온도로 냉동 저장을 하고 있습니다. |
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